Com a concorrência cada vez mais acirrada, que tal aprender 3 dicas para te ajudar a se destacar?

 1 - Eficiência: foque na excelência operacional

O Planejamento do seu fluxo operacional deve ser simples, mas sempre com controle para evitar desperdícios, pedidos errados ou atrasos, o que é fundamental nessa modalidade. A questão de atrasos pode ser muito problemática para a sua reputação do seu negócio, pois as pessoas em geral tem bastante ansiedade para receber os pedidos ou contam com a sua pontualidade prometida para não terem problemas, no caso de estar em seu período  serviço e ter horários específicos para fazer sua refeição, por exemplo.

Invista em um layout otimizado, em bons equipamentos de cozinha industrial e tecnologias que aumentem sua produtividade e treine sua equipe colocando todos cientes do seu papel dentro do processo e mensure e avalie de tempos em tempos se estão de acordo com o planejamento, caso seja necessário faça ajustes.

Faça pesquisas afim de compreender os hábitos de seus clientes, adaptando sua operação aos horários de maior demanda do seu estabelecimento e definindo estrategicamente áreas de entrega para conseguir atender com qualidade, prazos atraentes e conseguindo assim boas avaliações e fidelidade de seu público.

2 - Apresentação: personalize sua embalagem

Além da qualidade do prato, sabemos que a forma do pedido chegar ao cliente pode ser fundamental para conquistar sua  fidelidade. No mercado existem diversos materiais que podem ser utilizados para embalar alimentos e cada um deles possui determinadas características que podem ser úteis em situações específicas. Certifique-se que suas embalagens sejam funcionais e  adequadas para o tipo de alimento oferecido.

Caso possa investir um pouco mais, coloque sua identidade impressa na embalagem também, procurando ser o mais sustentável possível, pois além de mostrar profissionalismo faz os clientes criarem uma identificação com sua empresa.

Outro ponto que encantam os clientes é a personalização do pedido, ou seja, é o cliente sentir que é especial, muito além de mais um número. Abuse da criatividade para criar um bilhete personalizado, envie um mimo que pode ser um doce, ou mesmo cupom de desconto para a próxima compra. Isso garante uma empatia e chance de um próximo pedido é muito maior.

3 - Visibilidade: apareça para seu público

Para divulgar sua marca com sucesso, é necessário conhecer seu público:  as pessoas que se identificam com o seu perfil e que compram ou estariam dispostas a comprar de  você. Pesquise os canais em que ele está e qual a melhor linguagem para se comunicarem (uma análise no perfil dos concorrentes  pode te dar alguns insights bem interessantes). 

Esteja presente nas redes sociais. Envolva seu cliente no seu processo, publique fotos dos pratos que você oferece, faça enquetes com sugestões de novos itens no menu ou preferências, estimule-os a marcar sua empresa nas publicações dele, crie posts e o incentive a marcar os amigos (ofereça algum benefício, pois o gatilho da troca tem um alto poder de aceitação).  

No meio digital, existem duas formas de divulgar sua empresa: orgânica e paga. E as duas são muito importantes para construir sua autoridade de marca. A seguir mostramos as diferenças básicas entre elas.

A maneira de divulgação orgânica é capaz de gerar engajamento com seu público de forma natural e espontânea e não são envolvidos custos para divulgar as publicações nas redes sociais e no Google. Por outro lado, o alcance de público é reduzido e é feito de acordo com os algoritmos de cada rede que sua empresa se encontra.

Já na forma de posts pagos ou patrocinados  é possível aumentar exponencialmente a sua divulgação, pois é você quem  define quantas pessoas quer atingir e paga proporcionalmente a isso, além  configurar o perfil do público de forma personalizada. Os pagamentos são feitos nas próprias plataformas de forma simples e com total controle de orçamentos.

Para ser efetivo, segmente seus locais escolhendo aparecer para as  pessoas dentro do seu raio de atuação, (pela ferramenta de Geolocalização). Outra forma super utilizada é atingir as pessoas que já interagiram com sua empresa de alguma forma, nas redes sociais ou por algum cadastro com e-mail, por meio do remarketing.

Uma estratégia não exclui a outra, uma vez que algumas publicações possuem configurações que não permitem ser  patrocinadas e geram muito engajamento com sua audiência de forma orgânica. 

Para que sua marca consiga se manter em destaque, é  preciso estar sempre ligado nas tendências do mercado, que está em constante transformação. Faça pesquisas periodicamente para adequações e use as ferramentas que citamos para atingir seu nicho que o sucesso será garantido!

Conta para a gente, quais dessas dicas você já utiliza em seu delivery?

Caso tenha alguma dúvida ou sugestão deixe nos comentários ou nos envie um e-mail, que teremos o maior prazer em respondê-los.

chamazul@chamazul.com.br

Até a próxima.

1 - Sucesso Garantido: Carrinho de Ambulantes para Lanches

Quem não gosta de um bom lanche? Com diversos modelos, o Carrinho para Lanches é uma das melhores e mais rentáveis opções quem deseja empreender nesse mercado. Como as pessoas estão cada vez mais sem tempo, necessitam de alternativas rápidas e gostosas para tomarem café da manhã, almoçarem e mesmo jantarem.

Existem diversos tipos de alimentos para oferecer nos Carrinhos Para Ambulantes, como: salgados, hot-dogs, sanduíches naturais, hambúrgueres, crepes, batata frita, churrasquinho, doces  além de bebidas para acompanhamento, como refrigerantes, sucos e até mesmo bebidas alcoólicas. É possível ter um retorno sobre o investimento e começar a lucrar em um tempo razoável, desde que haja um bom planejamento e atenção a fatores imprescindíveis como higiene, pontos de venda com alvará e documentação.

Outro fator fundamental é buscar bons fornecedores para adquirir a matéria prima do seu food service. Dê preferencia para comprar em atacado o que melhora bastante as condições de preço para o preparo do alimento e não se esqueça também de ter boas cotações para produtos auxiliares como guardanapos, copos e talheres descartáveis, saquinhos, espetos e outros que sejam necessários. Faça um check-list para um bom planejamento de compras e tenha um controle contínuo do estoque.

2 - Quer agradar o público infantil e gerar nostalgia de infância aos adultos? Nada melhor que um carrinho de pipoca ou algodão-doce.

Carrinhos de pipoca e algodão doce são tradicionais e muito presentes em centros comerciais e eventos, sendo uma ideia muito interessante para quem investir neste ramo, gastando bem pouco no alcance deste tipo de objetivo.

Quem não tem aquela nostalgia de ver um carrinho de algodão doce perto do parque de diversões ou daquele carrinho de pipoca na praça? A pipoca seja salgada ou doce, tradicional ou gourmet tem um público fiel.

Para quer achar mais vantajoso,além do carrinho,  existem também opções de máquinas de algodão doce que podem ser levadas para qualquer espaço. 

Nossa recomendação é que seja estudado um ponto de venda fixo onde haja fluxo de pessoas, como perto de pontos de ônibus, metrôs ou aproveitar oportunidades  de  eventos como shows, festas abertas e privadas e feiras.

3 - Opções para refrescar no Verão

Uma excelente escolha para quem deseja lucrar nos dias quentes  é investir em um carrinho de sorvetes  que atende também  picolés, raspadinhas e sacolés. Essa opção de carrinho ambulante é  um negócio  bastante  lucrativo, de baixo custo e retorno rápido. Afinal de contas, não existe nada  melhor que um sorvete para se refrescar no calor.

Uma das opções  é investir na fabricação caseira, que exige um pouco mais de expertise, entretanto que pode se ter um diferencial de sabores e combinações. Outra possibilidade é ter uma parceria com fábrica de sorvetes em sua região e ter acesso ao produto já pronto,  com preços competitivos para revenda. Importante saber escolher bem os pontos de venda: as praias, parques e centros comerciais são excelentes opções.

Outro modelo interessante, principalmente para os dias mais quentes,são os carrinhos para  açaí, sabor da região norte que caiu no gosto de todo Brasil.

 4 - Público fitness ou com restrições alimentares, vale a pena atender?

O público preocupado em se alimentar de forma mais saudável não para de crescer, opções de alimentos que atendam essa necessidade certamente serão lucrativas.

Investir em um carrinho de tapioca é também uma ótima possibilidade para se ganhar dinheiro com um investimento inicial baixo.

A Tapioca, comida originalmente nordestina, é  sucesso em todo o país, pelo sabor e por não possuir glúten, que pode ser muito prejudicial para quem possui intolerância além de ser muito criticado pela maioria no público que faz dietas . Na verdade é um item que tem grande aceitação pelo público como um todo,  pois possui várias opções  de recheios doces e salgados, que podem ser mais light ou calóricos.

Outra opção são carrinhos de água de coco, sucos, vitaminas e shakes, com combinações saudáveis, e com opções pouco calóricas, ou mais proteicas. Um diferencial é apostar em seu cardápio em itens sem lactose e com baixo teor de gordura atendendo a quem possui restrição a estes elementos.

Procure um ponto próximo a academias, parques, praças nos quais o pessoal  adepto a atividades físicas e vida saudável  se concentram.

Com essas dicas ficou mais fácil entender um pouco  mais sobre o mercado dos ambulantes no setor da alimentação?

Caso tenha alguma dúvida ou sugestão deixe nos comentários ou nos envie um e-mail, que teremos o maior prazer em respondê-los.

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Até a próxima.

Nas linhas abaixo citamos as principais características de cada um. Vamos conferir?

Char Broilers

O Char Broiler é um equipamento semelhante a uma churrasqueira elétrica, porém, apesar da sua similaridade com a churrasqueira, os Char Broilers tem a vantagem de não produzirem muita fumaça, serem muito fáceis de limpar e serem compactos, o que o torna ideal para locais pequenos e fechados.

Muitos modelos de Char Broilers possuem uma gaveta recipiente para água, assim a gordura que é eliminada pela carne escorre para o fundo dessa gaveta onde ocorre um processo de defumação da carne, proporcionando um sabor que remete ao das carnes preparas em churrasqueiras a carvão ou lenha.

Outro benefício é que quando comparado à churrasqueira possui um controle muito maior sobre a temperatura utilizada, uma vez que as grelhas apresentam uma espécie de termômetro que permitem ajustar mais precisamente a temperatura no interior do aparelho.

Chapas

As chapas são elementos essenciais nos restaurantes, lanchonetes bem como nos food trucks. Ela é perfeita para fritar alimentos, selar a carne, preparar bacon e ovos e também para dar aquela grelhada nas carnes.

Na maioria dos modelos ela é de superfície lisa e possui várias opções de tamanhos atendendo a necessidade de grandes ou pequenas demandas. Sua limpeza é feita de maneira simples. Existem modelos de Chapas com funcionamento à Gás ou elétricos.

Churrasqueiras

No mercado gourmet é possível encontrar diversos modelos de churrasqueiras. Existem churrasqueiras que são abastecidas com carvão ou lenha, outras a operam com gás e há também as elétricas. No entanto qual a influência disso no resultado de sua preparação na churrasqueira?

A diferença é que nas que utilizam lenha ou carvão a carne sai com aquele gostinho defumado, deixando-a muito mais saborosas. Entretanto, ela exige um certo período para fazer o fogo, o que pode levar um tempo maior no preparo, podendo emitindo muita fumaça e pode ser perigosa, se não for manuseada da maneira correta.

As churrasqueiras a gás são mais ecológicas e conseguem preparar a carne mais rapidamente do que a churrasqueira com carvão ou à lenha. São também mais seguras e é possível regular a potência da chama nos queimadores.

Contudo, é preciso ter cuidado com esse tipo de churrasqueira em lugares fechados, seguindo todos os procedimentos contra vazamentos de gás.

Já as churrasqueiras elétricas têm a enorme vantagem de não precisarem de uma saída de ar, pois não emitem muita fumaça. Porém, é preciso atentar-se à potência do equipamento na hora de comprar: quanto maior a potência melhor ela grelhará a carne.

Mas, afinal, qual a diferença entre chapa, char broiler e churrasqueira?

A verdade é que esses utensílios funcionam de forma semelhante, mas garantem resultados um pouco diferentes. Vamos tomar um hambúrguer como exemplo para entendermos melhor.

Ao preparar um hambúrguer na chapa, você obterá um resultado bem similar ao que teria preparando-o numa frigideira. E como a chapa é bem maior, você pode preparar vários hambúrgueres de uma só vez.

Já ao preparar o mesmo hambúrguer numa churrasqueira você obterá uma carne defumada, com mais sabor devido ao processo. Porém, deverá preparar um hambúrguer mais alto — não aquele fininho feito na chapa.

Com o Char Broiler você terá um hambúrguer semelhante ao preparado na churrasqueira, mas provavelmente ele será feito mais rapidamente.

Ou seja, a chapa é, em geral, indispensável em uma hamburgueria. A escolha fica entre o Char Broiler e a churrasqueira, sendo que o primeiro é muito mais viável para ambientes internos.

Com essas dicas ficou mais fácil escolher a versão que melhor se adapta a sua necessidade?

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Até a próxima.

Além de serem responsáveis por conservar adequadamente cada tipo de líquido respeitando suas particularidades, os refrigeradores também devem priorizar a praticidade de uso, para que tanto quem vá servir quanto a quem será servido tenham fácil visualização e acesso aos produtos disponíveis.

Quem já tem certa afinidade com o comércio de bebidas já deve saber na prática que cada equipamento tem uma função diferente — que deve ser respeitada para manter seus produtos na temperatura adequada.

Então, ao escolher qual refrigerador você comprará para o seu restaurante, lanchonete, bar ou padaria é de grande importância conhecer mais a fundo as opções disponíveis no mercado especializado.

Abaixo vamos conhecer um pouco mais sobre os modelos de cervejeira, adega, frigobar entre outros.

Expositor de Bebidas

Certamente, você já viu um expositor de bebidas em algum restaurante, padaria ou supermercado. Trata-se de um tipo de geladeira com prateleiras e na maioria das vezes com portas transparentes de vidro.

O vidro é a característica mais marcante de um expositor, já que é em razão da transparência que os itens ficam à mostra. Neste caso as bebidas tendem a ficar conservadas na temperatura ideal por um tempo maior, já que não é preciso ficar abrindo e fechando as portas a todo o momento.

Ao contrario do pensamento comum, um expositor de bebidas não é o mesmo que um freezer, na verdade, eles em sua maioria não chegam às temperaturas negativas e, portanto, não congelam os itens. A temperatura média de um expositor é de 1 °C a 7 °C.

São muitos modelos disponíveis, com os mais variados tamanhos, capacidades, formas e cores. Existem ainda os expositores verticais, assim como os horizontais, que também conhecidos como ilhas. Eles costumam ter dupla função, servindo também como freezer.

Na hora de escolher o modelo ideal para sua necessidade é preciso pensar na demanda de bebidas de seu food service. Os expositores verticais costumam a ser mais práticos, já que permitem que os clientes vejam as opções de bebida de longe.

Cervejeiras

As cervejeiras, como diz o próprio nome, são os equipamentos perfeitos para armazenar a clássica cervejinha. O diferencial desse refrigerador está na temperatura. As cervejas, para gelarem rápido, precisam ser colocadas em ambientes de graus negativos e as cervejeiras consegue fazer isso, podendo chegar a -8 °C.

É o equipamento é o ideal se a bebida alcoólica for o carro-chefe do seu restaurante, tendo uma alta rotatividade. Isso porque não é preciso colocar a cerveja com muita antecedência para gelar, sendo possível fazer reposições durante o dia.Opte por um modelo que atenda às demandas de seus clientes.

Normalmente as cervejeiras podem comportar entre 100 e 400 litros de uma só vez. Mas é necessário ficar atento e evitar armazenar outras bebidas para evitar que congelem.

Frigobar

O frigobar também é um refrigerador bem tradicional. Seu tamanho reduzido é perfeito para espaços pequenos. Além da funcionalidade de gelar, ele pode ser encontrado em muitos estilos e cores, podendo ir do branco clássico aos coloridos, remetendo ao estilo vintage. Dependendo do seu estabelecimento, o frigobar é um charme para a decoração.

Outra benefício é que, diferente do expositor, ele não serve só para bebidas. Na verdade, um frigobar é como uma mini geladeira e apresenta temperaturas bem similares. Assim, é possível conservar alimentos e até mesmo congelados.

Alguns modelos possuem um pequeno freezer na parte superior. Eles funcionam perfeitamente e servem para fazer gelo ou para conservar o sorvete, por exemplo. No caso do uso comercial, é preciso atentar à capacidade do frigobar e aliar seu uso à outros refrigeradores.

Adega

A adega para vinhos representa sofisticação e tem como principal objetivo conseguir um melhor controle de temperatura e umidade para guardar todos os tipos de vinhos como espumantes, vinhos tintos, roses e brancos.

Adegas têm prateleiras perfeitas para guardar as garrafas de vidro da forma adequada, sem contar que se tornam um elemento decorativo, em muitos casos, por causa das portas de vidro.

Os vinhos são bebidas sensíveis às mudanças de ambiente e com características muito particulares, quando mal armazenados, podem ter suas propriedades alteradas, o que afasta os clientes mais atentos.

Estão disponíveis nas lojas especializadas adegas de muitos tipos e tamanhos, podendo ter capacidade de seis a 300 garrafas. Há ainda modelos duplex, que permitem a melhor organização dos tipos de bebidas.

A Temperatura Adequada Para Cada Tipo De Bebida

Normalmente, os expositores de bebidas possuem a função de regulagem da temperatura. Para definir qual a temperatura ideal é preciso pensar primeiro qual a bebida que vai ser refrigerada. Abaixo listamos algumas bebidas e suas respectivas temperaturas: 

Cervejas

Para que as cervejas gelem de uma forma rápida, as temperaturas negativas são necessárias. Entretanto, após estarem geladas da forma desejada, elas devem ser mantidas entre 2 °C e 12 °C, dependendo do tipo.

Refrigerante

O ideal é ficar mantido a 3ºC. Esse é o ponto ideal adequado para dispensar o uso de gelo e evitar a bebida aguada. Já temperaturas menores tendem a congelar o líquido.

Vinhos

As temperaturas de conservação para os vinhos são: os tintos a 15ºC; vinhos brancos, espumantes e os vinhos roses devem ficar entre 10ºC e 12ºC.

Para certos tipos de bebidas, a temperatura ideal pode variar e o cliente determina a forma como prefere consumir. O melhor exemplo é a água, que pode tanto ser servida refrigerada ou em temperatura ambiente, atendendo as preferências dos consumidores.

 
Conseguiu visualizar como é fundamental conhecer cada modelo de expositor de bebidas? Cada um tem uma finalidade específica que deve ser respeitada, como é o caso da adega e da cervejeira principalmente. Antes de adquirir seu novo produto, fique atendo para escolher uma loja confiável e com experiência no ramo evitando assim escolhas inadequadas para sua necessidade.

Gostaria de saber mais sobre este assunto?

Caso tenha alguma dúvida sobre refrigeradores deixe nos comentários ou nos envie um e-mail. que teremos o maior prazer em respondê-los | chamazul@chamazul.com.br 

Até a próxima.

A opção pelo modelo adequado a sua necessidade deve ser feita por meio de muitas pesquisas para que não haja arrependimentos, uma vez que o equipamento correto pode fazer uma grande diferença se tratando de qualidade e até mesmo em questões de eficiência e rapidez no fornecimento das refeições.

Por isso, ao pesquisar pelo o fogão ideal é tão importante entender as necessidades da sua cozinha. O número de refeições que serão preparadas, qual o tempo de cozimento estimado, qual a frequência de uso do equipamento entre outros fatores.

Ansioso para saber as características dos modelos? Abaixo esclarecemos alguns pontos importantes.

Fogões de Alta Pressão

Os modelos de alta pressão não têm reguladores, e normalmente  o gás sai direto do botijão para o fogão, o que o torna mais potente que os de baixa pressão;

São mais apropriados para frituras ou produções em grandes quantidades;

Não há a opção de queimadores duplos;

São utilizados exclusivamente mangueiras pretas em PVC com revestimento para alta pressão, ou mangueira anti-calor com malha de aço; 

Não possui regulador de gás; 

Na maior parte das vezes os fogões de alta pressão são mais baratos que os de baixa pressão por possuírem uma construção menos complexa.

Fogões de Baixa Pressão

Os modelos de baixa pressão possuem um regulador e o que proporciona uma melhor gestão do gás, isso o torna mais econômico por terem as chamas mais baixas e menos intensas.

São utilizados para a cocção alimentos e garantir um resultado superior aos fogões de alta pressão, principalmente no cozimento dos alimentos mais delicados onde é necessário um melhor ajuste das chamas.

Possuem uma potência inferior ao de alta pressão,

Contam com a versão com queimadores duplos que alcança resultados bem parecidos ao fogão de alta pressão, contudo com o diferencial de ser possível ligar ou não as duas chamas.

Para fazer uso de um fogão de baixa pressão é imprescindível a utilização de reguladores de pressão;

Fogões de baixa pressão costumam ser um investimento maior que os fogões de alta pressão.

Afinal, qual fogão escolher?

Essencialmente fogões de alta pressão costumam compensar mais quando se tratam de produções em maiores escalas, nesse modelo, a chama fica sempre na mesma intensidade, bem forte. Se no seu restaurante é preciso atender uma demanda maior, que precisa de mais agilidade e produção de alta escala, então o fogão de alta pressão pode ser a decisão ideal para você.  

Se restaurante tem uma demanda menos intensa, no qual o cardápio opte por preparos mais lentos, pode ser que não seja necessário um equipamento que produza com tanta agilidade e o modelo  de baixa pressão seja  modelo indicado. Lembrando que existem modelos  de fogões de baixa pressão que possuem bocas duplas, e que possuem um resultado bem potente.

Com essas dicas ficou mais fácil escolher a versão que melhor se adapta a sua necessidade?

Caso tenha alguma dúvida, deixe  nos comentários que teremos o maior prazer em respondê-los.

Até a próxima.

Itens relacionados:

Conhece o Sistema de Gás Multicamadas? Clique no link e saiba mais sobre essa solução: Sistema de Gás Multicamadas.

Nesta solução para instalação e distribuição industrial e residencial de gás, os tubos são adequados para a condução de gás natural (GN) e de gás liquefeito de petróleo (GLP), nosso tradicional gás de cozinha. São indicados para obras verticais ou horizontais de qualquer porte.

Substituem com muita segurança as tubulações convencionais de cobre, e ainda podem ser instalados em menos tempo. Possuem a vantagem da  flexibilidade da tubulação que viabiliza os trajetos com curvas e as bobinas de até 100 metros, evitando a necessidade de emendas.

Os tubos são produzidos nos diâmetros nominais 16 mm, 20 mm, 26 mm e 32 mm e suportam pressão máxima de serviço de 5 bar e temperatura de serviço na faixa de -20ºC a + 60ºC.

Em instalações de gás externas, é preciso proteger os tubos contra a ação dos raios ultravioleta (UV).

Componentes dos Tubos

O tubo multicamada é composto por:
- Camada interna de PEX, que aumenta a resistência do tubo à temperatura e à pressão;
- Camada de adesivo, que permite a união homogênea entre o PEX e a camada de alumínio;
- Camada de alumínio, que forma uma barreira contra o oxigênio e mantém a curvatura;
- Camada de adesivo, que permite a união homogênea entre polietileno de alta densidade (PEAD) e a camada de alumínio;
- Camada externa em PEAD, na cor amarela.

De acordo com as Normas:
UNI 11344
ISO 17484
AS 4176.8

Este sistema de distribuição de gás já é recomendado pelas principais distribuidoras que operam no Brasil, como a Comgás, Gás Brasiliano, Ultragaz e Liquigás.

Gostaria de saber mais sobre este assunto?

Deixe seu comentário ou envie um e-mail para nossa equipe técnica: sac@chamazul.com.br

Até a proxima!

Eles surgiram na Alemanha, no início da década de 1970, como uma evolução dos fornos de convecção, mas somente cerca de 10 anos depois chegaram ao Brasil. A tecnologia, que combina ar quente seco e vapor, trouxe inúmeras vantagens, agilizou processos e proporcionou mais economia e qualidade aos alimentos.

Esse tipo de forno combina ar quente com umidade, assim, o vapor de água vai sendo jogado com uma ventilação forçada. Os alimentos ficam mais suculentos e perdem menos peso. Com isso, se ganha-se em produção, os produtos ficam padronizados e economiza-se água e energia, além de mão de obra.
Os benefícios fizeram com que, rapidamente, os fornos combinados conquistassem seu espaço nas cozinhas comerciais.

Além da qualidade maior e da padronização dos alimentos, o forno combinado proporciona muita economia, pois utiliza menos água e energia ou gás, aumentando a produtividade. Também diminui em 80% o consumo de óleo, já que o equipamento consegue extrair a gordura do próprio alimento. Permite, no geral, uma redução de 40% nos custos.

O forno combinado por possuir várias funções, dispensa ou diminui,o uso de outros equipamentos otimizando seu espaço.

Sobra motivos para você investir nessa tecnologia e melhoras seus rendimentos.

Não atender essas expectativas e necessidades, portanto, gera a insatisfação do cliente com o produto ou serviço. Para serviços que surpreendem positivamente, a satisfação pode significar encantamento. Já para serviços que têm como objetivo eliminar algo negativo, o cliente pode sentir alívio.

Uma empresa que não tem consciência da importância da satisfação do cliente e não se preocupa com isso pode estar com os dias contados. O cliente insatisfeito tem grandes chances de não voltar. Dessa forma, a fidelização é um importante fator que assegura a estabilidade financeira dos negócios. O consumidor fiel não precisa mais ser convencido a comprar, pois ele já atestou a qualidade e agora confia na marca.

COMO MEDIR A SATISFAÇÃO DOS MEU CLIENTES?

Comece perguntando a eles sobre suas experiências com seus serviços e produtos através de uma pesquisa de satisfação. Ouça o que seu cliente tem a dizer.

Entenda as necessidades do seu cliente e suas expectativas.

Dessa forma você saberá o que precisa melhorar ou mudar em seu serviços, pode otimizar seus processos e ainda pode cortar gastos e fazer melhores investimentos, e ainda existem várias instituições especializadas neste trabalho que podem oferecer uma mensuração de resultados confiável e precisa.

Por isso, ela é dinâmica, altamente influenciável por inúmeros fatores e evolui com o tempo. Sempre que ocorre um contato com o serviço ou o uso do produto, a percepção da satisfação pode variar. Quanto mais vezes essa ação se repete, mais intimidade e conhecimento são atribuídos aos clientes, e experiências (agradáveis ou não) exercem impactos relevantes na satisfação.

"O atendimento ao cliente não é uma técnica a ser implantada, mas uma postura a ser cultivada" Mário Persona

Fonte: Sebrae.com

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1- FALTA DE PLANEJAMENTO

Impossível quem ainda não tenha ouvido falar em planejamento, seja nos estudos, na vida financeira e mais ainda quando o assunto é empreender. Se você deseja ter um negócio próprio, ou já tem um, mas quer alcançar o sucesso, é muito importante criar um modelo de negócios para não cair em roubadas ou começar um negócio fadado ao fracasso.

2- NÃO SABER QUAL O SEU DIFERENCIAL

Faça um estudo de mercado, estabeleça qual será o seu diferencial para que seu empreendimento tenha sucesso e trace de forma clara suas metas e objetivos. "muitas empresas erram na hora da abordagem comercial, o que diminui possibilidades. É preciso abordar ressaltando seus diferenciais competitivos." Afirma Daniel Mourão, CEO da agência de comunicação BBRO.

Se houver dúvidas quanto ao seu diferencial, questione a si mesmo, como se fosse seu possível cliente e responda a seguinte pergunta. Por que eu faria negócio com essa empresa e não com seu concorrente?

3- DESPESAS DESNECESSÁRIAS

É absolutamente normal, querer ter um ponto comercial em um local supervalorizado ou um maquinário enorme, usando tudo o que há de melhor ou de mais moderno no mercado, a grade questão é que isso pode comprometer financeiramente seu negócio.

" O empreendedor se empolga e não coloca o pé na realidade. Ele deve ter o mínimo possível para fazer o negócio rodar e assim que possível, colocá-lo em teste para trazer retorno, feedback do cliente e propostas de ajustes. Depois da entrada da receita, aí sim ele deve melhorar suas instalações.Considere aquelas que façam realmente você vender." recomenda Rosemary Almeida Lopes, coordenadora do núcleo de empreendedorismo da ESPM.

4- NÃO CONHECER OS EQUIPAMENTOS IDEAIS PARA O SEU TIPO DE NEGÓCIO

Seja num projeto de um grande restaurante, ou mesmo de uma cafeteria, é necessário contratar um bom serviço de consultoria, para se certificar que os equipamentos que você pretende adquirir ou já adquiriu são ideais para o seu tipo de negócio. Pense na estrutura que cada negócio vai exigir, dentro de um espaço que seja adequado para que todos os colaboradores possam trabalhar com a estrutura necessária. Não basta apenas comprar equipamentos mais modernos sem que haja a certeza de que os mesmos irão atender suas necessidades.

5- NÃO CONHECER A LEGISLAÇÃO

Conhecer as normas que regem um negócio é fundamental para sua manutenção e desenvolvimento. O descumprimento da regulamentação pode prejudicar a empresa, por exemplo, impedindo a certificação ou a atribuição de selos de qualidade.

A normalização é uma ação fundamental que permite à empresa ser mais competitiva. E isso não depende do tamanho do empreendimento, seja no setor industrial ou de serviços.

O cumprimento das normas torna as rotinas das empresas mais seguras, estabelecem condições para competição no mercado, facilitam a implementação de novas tecnologias, estimulam a inovação, entre outros benefícios.

E FINALMENTE, NÃO SE ESQUEÇA AO SEGUIR SEU PLANO DE NEGÓCIOS, SE ATENTAR AS DICAS DO SEU CONSULTOR, SE FOI TUDO PLANEJADO E BEM PENSADO, VOCÊ SABE O QUE DEVE SER FEITO E MÃOS A OBRA. O SUCESSO ESTÁ A CAMINHO.

FONTES: EXAME.ABRIL.COM

REVISTAPEGN.GLOBO.COM

BLOG.CONSISTEM.COM.BR

SEBRAE.COM.BR

Este quadro também se reflete na cozinha industrial. As constantes buscas de processos autônomos visam ampliar a oferta de produtos e serviços e minimizar os custos envolvidos. O mercado oferece inúmeros equipamentos industriais, segundo à devida necessidade, que prometem bons resultados a curto prazo.

Entretanto nem tudo são flores. Felizmente, ou infelizmente a depender do ponto de vista, a intervenção humana se faz necessário e, se não houver o devido cuidado, os resultados podem ser catastróficos. Deve-se ter os devidos cuidados desde a instalação dos equipamentos até a sua manutenção, do contrário haverá o comprometimento da saúde dos funcionários e do funcionamento do estabelecimento (quer indústria, quer restaurante). Mas quais os cuidados devemos ter?

Instalação

Muitos dos equipamentos industriais, alguns destes destinados à gastronomia, fazem uso de fontes chaveadas (SMPS). Estas fontes operam em frequências muito elevadas, diferentemente das fontes analógicas e lineares comuns. É preciso cautela ao montar o quadro elétrico destes equipamentos pois devido à sua alta frequência de funcionamento haverá harmônicas capazes de se propagar pelo aparelho e na rede de alimentação influenciando outros equipamentos.

Estes equipamentos possuem cabos de ligações de 3 pinos redondos, salvo alguns que se diferenciam. Um destes pinos é o de aterramento – fio terra. É obrigatório que todos os pinos estejam devidamente conectados antes do funcionamento da mesma, altere seu sistema elétrico se preciso. Portanto nada de usar o jeitinho brasileiro e arrancar o pino com alicate!

Uso e manutenção

Este item é o mais importante. Deve-se ter atenção quadriplicada ao fazer uso de equipamentos industriais destinados à cozinha. As medidas de segurança variam conforme o ramo de atividade e uso de equipamentos. Alguns equipamentos, principalmente de cortes, devem possuir esquemas de ligação que mantem o operário, ou o funcionário, seguro durante o funcionamento da mesma. A norma que rege o funcionamento destes equipamentos (NR-12) exige que estes equipamentos possuam estes esquemas de funcionamento. Estes equipamentos são um pouco mais caros, entretanto evitará complicações posteriores envolvendo a saúde do funcionário, o tempo de serviço parado caso a fiscalização venha a suspender o uso da máquina e o custo subsequente de sua adaptação à norma.

Sempre deve-se usar luvas que protejam além dos punhos e vestimenta fechada grossa – independente do equipamento a ser usado. Dificilmente um equipamento industrial na cozinha apresenta baixo risco de periculosidade. Podemos citar o exemplo do fogão industrial, um equipamento simples e mais comumente visto. Aparentemente não oferece risco nenhum – afinal quem não tem um fogão em casa não é mesmo? Mas o mesmo é feito com material que, mesmo passando por processos de pós-fabricação, podem ser cortantes. O cotidiano e a repetição são a pior inimiga da atenção. Um dos maiores índices de acidentes registrados na cozinha são devido à quedas e tropeções. Deixar de fazer uso de vestimentas fechadas e grossas permitem que haja um contato indesejado com estas peças causando cortes profundos. Os usos das luvas protegem contra danos de queimaduras provenientes de chama alta ou óleos quentes.

Os equipamentos que fazem uso de engrenagens e alta rotação devem ser monitorados constantemente. Devem ser apoiados em superfícies seguras e firmes, livre de vibrações. É aconselhável distanciar estes equipamentos dos demais em 50 cm no mínimo (a depender da potência do motor) para que a harmônica não seja propagada para os demais equipamentos ocasionando folga entre as engrenagens (mesmos que estes estejam desligados). Mesmo que o aparelho passe a impressão de inofensivo nunca deixe de usar luvas e vestimenta grossa fechada. Todas as partes que acionam o equipamento apresentam pontos e terminais de tensão elevadas que podem ocasionar graves choques elétricos ou até mesmo a MORTE do usuário.

Jamais, de forma alguma, NUNCA faça manutenção ou manuseio no equipamento ligado fisicamente. Imagine um liquidificar industrial… inofensivo não? Entre suas idas e vindas na cozinha com certeza deve ter manuseado em água ou até mesmo óleo. Imagine a cena: Após fazer uso do liquidificar você o desliga pelo botão e começa a manusear os insumos, separando-os à parte, e de repente das suas mãos, ou luvas, cai água ou óleo entre o botão on/off. Mas o óleo não é isolante elétrico? Sim meu caro leitor… do mesmo jeito que o ar também é, mas nem por isso os relâmpagos não chegam ao solo. A quantidade de óleo diante da tensão existente entre os terminais on/off podem permitir que haja corrente e voilà… um liquidificar de alta rotação ligado no sentido off do botão seguro apenas pelas suas mãos, na melhor das hipóteses claro.

Conclusão

Não corra risco desnecessariamente. Mesmo sendo chato, abafado ou diminua sua produtividade use ou exija o uso de EPI. Luvas longas, roupa fechada e grossa, visores e protetores auriculares são obrigatórios. Treinamentos e constantes reciclagens são boas práticas para firmar bem os conceitos de segurança.

Certamente ninguém deseja sofrer um acidente principalmente envolvendo algo tão essencial para prover a subsistência. Mas infelizmente, quer por descuido, quer por ignorância, estamos sujeitos à uma selva perigosa quando se trata de equipamentos industriais (principalmente os destinados à cozinha). Objetos cortantes, alta temperatura e rotação são apenas pequenos riscos apresentados para quem atua na cozinha cotidianamente. Fica impossível abranger em apenas um artigo todos os riscos envolvidos no uso de todos os equipamentos industriais na cozinha e resolvi apenas abranger aqueles que merecem mais atenção! Esforços não foram medidos para trazer um conteúdo relevante para um assunto tão delicado. Gostou de ter lido a respeito? Alguma sugestão ou crítica a ser feita? Aguardo-lhes nos comentários!

Fonte: https://blog.lojabrazil.com.br/os-cuidados-no-uso-de-equipamentos-industriais-na-cozinha/#.WsItiVQ-ccg